Hielo en estado despedida
Esta será nuestra última publicación del 2020. Ya os lo anunciábamos al pri...
Sin comentariosDesde tiempos prehistóricos, el carbonato cálcico, la cal, la caliza, es decir el carbono en sus diferentes estados geológicos han jugado un papel importante en nuestra comarca. Primero en la edad de piedra, un mineral de cuarzo, que asocia su formación a la caliza, sirvió para construir las primeras herramientas líticas (sílex), después en la época romana las minas de “speculum laminaris” (el primitivo cristal) dieron gran desarrollo económico a la zona. La “cal cocida” también ha sido utilizada como pintura higiénica en casas y viviendas.
✓ La defensa del “terroir” como elemento de identidad comarcal a través de productos con una gran “tipicidad”.
✓ La recuperación de semillas y razas ganaderas ancestrales, que tras generaciones, selecciones y adaptaciones ha dado lugar a esta perfecta armonía entre HOMBRE y TIERRA.
✓ Generar valor añadido a la región y optimizar los recursos hídricos a través de posiciones más altas en la cadena de valor.
✓ Ser conscientes y consecuentes con “nuestro ineludible” compromiso medioambiental.
VISUAL
Preciosa gama de subidos colores verdes.
Al tacto la piel presenta rugosidades y una gran textura y dureza.
OLFATIVA
En esta fase, apreciaremos la franqueza de un intenso olor a pepino y agua marina.
GUSTATIVA
Intenso, fresco, salino y tridimensional en el paladar.
La textura de las semillas no se aprecia en boca intensificando su sabor.
VISUAL
Polimorfo, rojos, y más rojos y verdes.
En su interior el rojo evoluciona hacia el púrpura.
OLFATIVA
Olores francos a hortaliza, a huerto, a tierra.
Un gran ejemplo del resumen y la complejidad del “terroir”.
GUSTATIVA
Tomate que sabe a tomate, a maduración en “la mata”.
Las aristas salinas siempre presentes como seña de nuestra identidad.
Esta será nuestra última publicación del 2020. Ya os lo anunciábamos al pri...
Sin comentariosDémosle una oportunidad a los alimentosTomate rajado en CALterras En...
Sin comentariosNuestros tomates completan su ciclo y os cuentan su historia En otros artíc...
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